Kynning á síalsýru

Síalínsýra (SA), þekkt sem "N-asetýlneuramínsýra", er náttúrulega kolvetni. Það var upphaflega einangrað úr slími í undirkjarnakirtlum, þess vegna heitir það. Síalínsýra er venjulega til staðar í formi fásykra, glýkólípíða eða glýkópróteina. Í mannslíkamanum er innihald síalsýru í heila hæst. Innihald síalsýru í gráu efni í heila er 15 sinnum hærra en í lifur, lungum og öðrum innri líffærum. Helsta fæðugjafi síalsýru er móðurmjólk, sem einnig er að finna í mjólk, eggjum og osti.